750 grammes
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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 11:16

Ici a Cuisine Rose nous somme maniac pour les lasagnes dans tous ses formes! C'est très bien de voir les ados dans la cuisine et ici c'est deux recettes simple et trop bon pour le Grandes et plus jeunes!

Bon appétit!

 

Notre presse ail auto-nettoyant est indispensable dans la cuisine...et très facile à utiliser.

Notre tablier du jour

 

...Petit Tournesol fille..un rayon de soleil dans la cuisine.

 

Pour beaucoup plus des recettes pour les ados et les bon ustensiles et accessoires de pâtisserie RDV vit @

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Pour 4-6 personnes.

 

Préparation 30 minutes.  Temps de cuisson  25 minutes.

 

Ingrédients;

500g blanc de poulet (environ 4)

200g Chorizo en tranche fin

1 c.s d'huile d'olive

1 oignon jeune

2 gousses d'ail

Boite de 400g de chair des tomates

400g pulpe des tomates

1 c.c du sucre

herbes de province

2 feuilles de laurier (facultatif)

500g des lasagnes

1 litre du lait

6 c.c bombé de Maïzena

300g de Gouda ou Cheddar

2 c.s du Parmesan

 

Méthode

 

Préchauffée le four  a 220 dégréés ou Gaz 7.

 

Dans un robot faire haches les blancs de poulet, ou coupe avec un couteau les plus fin possible. Coupe le oignon  en demi -lune  finement et écrase l'ail. Faire chauffez l'huile dans un poêle sur un feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ils sont cuit sans le coleurer, ajoute l'ail et faire cuire pendant un minute. Ajouter le poulet et faire dore et puis ajoute le chorizo jusqu'à l'huile commence coule. Après  ajoute les chair des tomates, le pulpe des tomates, le sucre, les herbes des Province et les feuilles de laurier. Assaisonné légèrement avec du sel et du poivre et laisse a feu doux pendant les temps de préparer le sauce béchamel.

 

Mélange les 6 cuillers a café de Maïzena avec 100 cl de lait dans une tasse ou petit bol jusqu'à un pâte bien lisse est obtenu.

 

Inverse 800cl du lait dans un casserole et faire brouiller, ajouter le pâte et remuer sans cesser jusqu'à la sauce est bien onctueuse. Basse le chaleur et ajoute 200g de Gouda râpé et remuer jusqu'à tout est fondu dans la sauce.

 

Pour préparer le plat mettre une couche de mélange des viande et puis une couche des lasagne. Encore un couche de viande suive par la pâte et puis le moitié de la sauce. Répéter les étapes dans le mémé façon  et finir par une couche des sauce au-dessous. Ajoute le Gouda râpe et le Parmesan et mettez au four pendant 25 minutes. Laisse repose pour 5 minutes avant le servir.

 

 HEAD

Les autres idées....

Remplace le poulet et chorizo par 500g de bœuf hachée pour une lasagne traditionnelle.

 Envie plus léger? Remplace le poulet et chorizo avec 3 boites de thon ou  2 boites de thon et 2 œufs dur et coupe en rondelle.

 Sans viande...Faire cuir un mélange des légumes d'été (Poivron rouge, courgettes, aubergine, oignon rouge etc...) au four avec un filet de huile d'olive pendant 25-30 minutes jusqu'à tous et moue commencer caramélise. Suive la recette comme d'habitude.


 

Petit pots de chocolat

110g chocolat noir

110g beurre doux

5 œufs –trois entier et 2 jaunes

140g sucre en poudre

Pour servir :

100g noisettes 

Sucre glace

Zeste d’orange

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol sur un bain marie.

Faire battre les œufs, jaunes d’œufs et 70g de sucre pour obtenir  une pate blanchie et mousseux.

Verser le chocolat et bien mélanger. Diviser entre 6 ramequins et froidir au frigo.

Dans une grande casserole antiadhésive, ajouter les noisette et sucre, sur un feu moyen faire fondre le sucre en secouant beaucoup la poêle, jusqu’à ce que la sucre est doré et les noisettes sont bien couverts par la caramel.

Laisser refroidir dans un plat linier par le papier cuisson puis couper en grand morceaux. Saupoudrer les mousses avec les noisettes. Servir décorer avec du sucre glace  et les zestes d’oranges 

N'oublie pas de nous laissons vos avis ou commentaires!!

 

 

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 12:50

Bonjour et joyeux Pâques a tous!


Ici a essai logo03 (3) nous avons beaucoup travaillé pour trouver votre ultime menu pour Pâques. Notre Gigot farcie est sublime et nous avons prendre chaque étape en photo pour vous aider de réussir. C’est ne pas de tout difficile…nous vous promis !

Comme on dit tout le temps on peut redire par ¾ notre temps de préparation dans la cuisine si nous avons un bon couteau et notre Coteau chef 15 cms Pro est excellent pour tous vos besoins. En plus il est un excellent rapport qualité/prix…

 

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Cliquer l'image ou ici

Nous avons une grande sélection de décorations comestible pour pâques aussi ; Transformez votre gâteaux ou bûche en quelques secondes…. Les « mini œufs » ont sublime.

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Cliquer l'image ou ici

Ne oublier pas notre jolie tabliers…un excellent idée cadeau pour la grande ou petite filles dans votre vie….pour la prix d’un grand boite de chocolats en peut avoir un cadeu qui peut endurer la vie ..sans risque des caries !

Cliquer l'image ou ici

 

Mange bien !

Paupiettes de saumon fumé aux œufs des cailles.

 

1 tranche de saumon fume par personne

2 œufs des cailles par personne

50g de St. Moret par personne

1 petite brin de aneth

1 c.a.s de la mayonnaise

sel et poivre

Pour servir;

Les feuilles jolies (roquette, mâche, ou frisée)

1 c.a.s de jus de citron

2 c.a.s d’ huile d'olive

1 pince de sucre

 

Faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'ils sont dur. Épluchez-les  puis encrasser dans un petit bol avec la mayonnaise, un peu de sel et poivrez bien. Dans une deuxième bol mélange le St. Moret avec un peu de sel, de poivre et l'aneth coupé très fin. Mettre un feuille de saumon dans un ramequin. Avec le derrière d'une cuillère, vos doigts ou une spatule, mettre un couche de St. Moret, couvre cette couche avec une couche des œufs mélangé puis terminer avec une derniére couche de St. Moret vers le haut. Couvre complètement avec le saumon sur le cotés et  laissez au froid pendant au moins un heure. Pour servir retourne le ramequin sur une assiette, décorez avec un peu d'aneth puis mélangez le sucre, l'huile et le jus de citron et assaisonnée les feuilles de salade et sert a coté.

 

 

Gigot d'agneau farcie avec pomme de terre « boulanger » et sauce rémoulade aux salicornes.

 

Pour le gigot:

1 gigot d'agneau

250g de farce de porc

100g de chapelure (¼ d'une baguette)

½ oignons

4 gousse d'ail

2 brins de romarin

1 œuf

 

Faire dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile et  mélanger avec la farce, l'ail haché, le romarin, l'œuf et la chapelure. Prenez votre gigot, utilisez un couteau bien aiguisé,  mettre votre gigot sur une planche avec la peau vers le bas. Ouvrez les deux bavettes de peau pour exposer l'os. Avec un geste comme un rasoir, coupez le plus près de l'os possible pour exposer complètement l'os du haut du gigot. Avec votre main, prenez l'os à l'articulation entre le bas et le haut du gigot et puis cassez le craquelin et puis tirez l'os pour l'enlever.

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Couvez dans la meilleure façon possible avec le deux bavettes de chaque cote. Prendre une grande feuille de papier alu et puis placer en ligne pleurésies ficelles de bouchers à coté avec environ 3 cm entre eux. Mettre le gigot, avec l'ouverture vers le haut, sur les ficelles et puis ferme en fassent un nœud à chaque ficelle.

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Mettez la farce dans tous la longueur de la viande en remplacent l'os.

 Retourner  pour que  la peau est vers le haut et met sur un plat au four. Percer la peau en plusieurs endroits avec un couteau pointu et pousser un petit brin de romarin dans chaque trou. Préchauffé le four à 200 dégrées et fait cuire le gigot pendant 1 ½ heure.

Les pommes de terre;

6 grandes pommes de terre épluchées

½ oignon coupée en demi-lune

Romarin coupée très fin et quelque brins pour décorer

500 ml de bouillon de poulet

50g de beurre

Sel et poivre

Couper les pommes de terre en rondelles le plus fin possible (ou avec un mandoline). Mettre une couche sur un plat au four, sellez et poivrez,  puis ajoutez une couche d'oignons et romarin coupé. Répétez les étapes et finit par une couche de pommes de terre. Mettre le beurre en petit noix partout au-dessous et puis inverse le bouillon chaud. Décorer avec quelque brin de romarin. Faire cuire au four entre 45 minutes a 1h30 dépendant sur l'épaisseur et sortes de pommes de terre.

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 Sauce rémoulade aux salicornes:

 

2 jaunes d'œufs

200 ml d'huile de bonne qualité (ou 100ml d'huile colza et 100ml d'huile d'olive)

1 c.a.s bombée du moutarde de Dijon

½ échalote coupée très très fine

2 c.a.s des salicornes coupée très fin

1 c.a.s des câpres coupée très fin (facultatif)

 

Mettre les jaunes d'œufs et le moutard dans un bol et mélangez.  Bat avec un fouet, ajoutez l'huile goût par goût sans cesser remuer, jusque toute l'huile est utilisée. Incorporez avec les trois derniers ingrédients.

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 Gateau au chocolat. 

 

200g de biscuits « Petit beurre »

100g de beurre

1 c.a.s de miel

100g chocolat noir

100g chocolat au lait (ou 200g de chocolat noir selon le goût)

1 c.a.s extrait de vanille

2 c.a.s de sucre glace

200 ml de crème liquide entier

Pour servir

Crème fraiche

 Des framboises

Piler les biscuits dans un sac de congélation avec l'aide d'un rouleau de pâtisserie. Fait fondre le beurre et le miel dans un micro onde  puis mélangez avec les biscuits. Prendre une moule a manque démontable, et pousser le mélange dans le fond on bien étamez avec le derrière d'une cuillère. Refroidie au frigo pendant le temps de préparation du chocolat. Mettre la crème, un bol et un fouet de batteuse électrique dans le congélateur, faire fondre le chocolat au micro onde, 30 seconds a la fois. Remuer  puis cuire pendant un encore 30 second jusqu'à la chocolat est fondu. Ajouter le vanille et le sucre glace. L'enlever le crème de congélateur et faire montez en chantilly avec une batteuse électrique, mélange avec le chocolat et couvre les biscuits complètement avec. Refroidir au frigo pendant 2 heures a 2 jours. Servir avec la crème fraiche et des framboises.

                                          Joyeuses Pâques!

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 17:55

La gastronomie alsacienne, fortement imprégnée des traditions culinaires germaniques, est riche en spécificités locales, marquées par la dominante du porc sous diverses formes, bien qu'il soit très peu élevé dans le Bas Rhin et le Haut Rhin. Si les recettes régionales ne sont pas aisément adaptables aux goûts courants actuels, beaucoup de grands cuisiniers étoilés Michlin s'en inspirent. Et l'Alsace, si présente dans les guides gastronomiques, est toujours fière de ses Winstub, de ses vastes bistrots à flammekueche (tarte flambée), de ses restaurants au décor particulièrement pittoresque et de coquets caveaux gardant leur charme typique.

 

Pour encore + des recettes et les tabliers, ustensiles et accesoires de pâtisserie rdv vit @

 

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Tablier du jour:

 


     Campagne chic....

 

Et notre ustensile du jour...parfait pour votre tarte "Flammekeuche"

 

 Coupe tarte et pizza

 


Asperges aux 3 Jambons et 3 sauces

4 kg d'asperges d'Alsace, 
400 g de jambon à l'os, 
150 g de jambon cru,
150 g de jambon fumé, 

Laver, bien éplucher les asperges et ficeler en quatre bottes égales, porter 3 litres d'eau salée à ébullition et cuire les asperges 10 minutes, arrêter la cuisson et laisser reposer pendant 10 minutes.

 

 

Sauce vinagerette

1 c/s vinaigre

1 c/s moutard de Djion

1 c/s huile végétal

1 c/s huile d’olive

Sel, poivre et sucre

Mettre tous les ingrédients dans un pot de confiture vide et propre, remplace le couvercle et secours bien.

 

 

Sauce Hollandaise

3 jaunes d’œufs

100g beurre bien froid et coupée en petit des

Jus de ½ citron

Sel et poivre

Fouetter trois jaunes d'œufs avec l'eau dans un bol, poser un récipient (bol par exemple) au-dessus d'une casserole d'eau frémissante en évitant que le fond du récipient touche l'eau.Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe, 
Ajouter peu à peu le beurre en battant sans arrêt, assaisonner. 

 

 

Sauce moussline

½ le sauce hollandaise

2 c/s crème fraiche

Mélange les deux ensembles.

Servir les jambons avec les asperges et ses sauces.

 

 

Je voulez bien de vous encourager de essayer de faire ce pâte...il y a rien plus simple (10 minutes le peine..) et c'est EXECELLENT! Beaucoup plus savoureux que on peut acheter....remplace l'huile de colza par l'huile d'olive et voila...un base parfait et léger pour vos pizzas!! Bon courage!


Flammekeuche

250 g farine 
50 ml d’huile de colza 
 1 pincée de sel 
125ml d’eau tiède 

Mélangez la farine avec le sel, l’huile et l’eau tiède et pétrissez bien (si possible avec le robot). La pâte est prête !  Il reste à l’étendre en forme de disque ou mieux, de rectangle, selon la capacité de votre plaque et de la garnir.

 

Garniture

20 cl de crème fraîche épaisse
3 oignons ou 1 grand poireaux
lardons fins et fumé

 Sel, poivre et muscade râpé

 

Préchauffée le four au maximum.
Mélangez dans un récipient la crème fraîche, rajoutez le poivre, et de la muscade râpée. Pour le sel, tenez impérativement compte des lardons. Dans certains cas, inutile d’en rajouter ! Emincez assez finement les oignons ou les poireaux ou les deux. Avec une spatule étalez le mélange sur la pâte en respectant un bord de 1 cm. Répartissez équitablement des lardons et une poignée d’oignons ou poireaux. Enfournez sur un plat non adhérent, ou mieux, sur une pierre si votre four en est équipé. Surveillez la première cuisson. Généralement entre 8 et 10 minutes. La tarte doit commencer à brunir. Servez chaud.

 

Mendiant d’Alsace

 

250ml de lait

5 petits pains au lait rassis (ou restes de brioche),

3 c/s de sucre en poudre,

1/2 sachet de sucre vanillé,

2 œufs,

1 c. à soupe de kirsch

1 boite de cerises noires

2 c. à soupe de chapelure,

40 g de beurre

Cannelle

 

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C) Dans un saladier trempé les petits pains avec le lait et écraser à la main. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le kirsch, les cerises, et cannelle,  bien mélanger à la fourchette. Dans un plat à four beurré verser la préparation. Saupoudrer de chapelure et cuire 1 heure. Servir tiède ou froid.

 

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 14:24

On va continuer notre petit tour de la monde...au aujourd'hui c'est Japon....

 

Pour cuisiner comme une pro c'est le minium d'avoir un bon couteau ....notre Couteau professionnel SANTOKU est excellent pour tout...et avec un prix très raisonnable aussi...Devenir un Ninja dans la cuisine!

 

 

Pour plus de choix visiter 

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Tablier de jour ça peut être que;

Woman's Apron Cherry Blossom

 

Fleur d'Orient 

 

Maki


150 g de riz rond
250 ml d'eau froide
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc 
3 cuillères à café de sucre semoule
1 cuillère à café de sel fin 
4 feuilles d'algue nori de 10 par 18 cm 
1/2 avocat 
 4 bâtonnets de surimi ou 200g saumon fumé coupée en lamelles


Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Utilisez un bâtonnet de surimi ou 50g de saumon fumé et un quart du demi-avocat par rouleau. Coupez les bâtonnets de surimi en deux (en longueur) puis chaque moitié en biais. Pelez et coupez l'avocat en quatre (en longueur) puis chaque quart en deux.
Coupez quatre carrés de film plastique et déposez-y les feuilles d'algue nori. Répartissez le riz vinaigré et étalez-le sur les feuilles d'algue nori (sur toute la surface). Disposez les bâtonnets de surimi ou lamelles de saumon fumé et les quartiers d'avocat en ligne. Enfermez la garniture au centre du riz grâce au film plastique et serrez (ou c'est plus facile avec un makisu…un tapis en bambou) Filmez les rouleaux formés afin qu'ils ne sèchent pas et laissez-les 10 minutes au réfrigérateur. Découpez chaque rouleau en 9 tronçons de 2 cm de long. Servez avec des baguettes et accompagnez-les d'une sauce soja sucrée et d'une sauce soja salée.

 

 

 

 

Thon à  la  sauce soja et purée de pomme de terre « wasabi »

 

4 tranches de thon (longe de thon)

6 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s de sucre en poudre

2 c.à.s de vinaigre de riz ou  de Xérès

500g de pommes de terre spéciales « frites ou purée »

100ml de lait

4 c.à.c de « Wasabi »  selon le goût

2 oignons botte coupés finement

 

Mélangez la sauce de soja, le sucre et le vinaigre et versez sur les tranches de thon. Laissez mariner pendant 20 minutes jusqu'à 2 heures.  Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec de l'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15-20 minutes (les pommes de terre doivent être bien cuites). Égouttez-les.

Versez le lait et le wasabi dans la casserole, chauffez à feu doux. Remettez les pommes de terre dans la casserole et écrasez-les pour obtenir une purée lisse et crémeuse. Utilisez un batteur à main électrique. Chauffez une poêle anti-adhésive et faites frire les tranches de thon deux minutes de chaque côté. Les tranches doivent  être bien saisies à l'extérieur et roses à l'intérieur. Servez rapidement avec la purée.

 

 

  Glace « Matcha » (thé vert)

 

170 ml de lait

2 jaunes d'œuf

5 c.à.s de sucre

170 ml de crème liquide montée en chantilly

1 c.à.s de thé vert

3 c.à.s d'eau bouillante

 

Mélangez le thé avec l'eau chaude dans un bol et réservez. Battez les jaunes d'œuf dans une poêle et ajoutez le sucre. Remuez bien. Mettez la poêle sur un feu doux et versez le lait doucement dessus. Quand le mélange est bien épais, plongez la poêle dans un bain d'eau glacée pour le refroidir. Ajoutez le mélange de thé vert et la crème chantilly en remuant doucement. Placez dans le congélateur et battez tous les trente minutes pendant 3 heures afin d'obtenir une consistance lisse et crémeuse.

 

N'oublier pas de nous laisson une petit commentaire si vous aimer nos recettes <3

 


 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 10:09

Parfaits pour une soirée entre amis . Ces verrines sont trés tendance en ce moment et en plus vous n'êtes pas obligés de racheter des nouvelles verrines parcequ'il est trés tendance et chic aujourd'hui d'utiliser des verrines qui ne se correspondent pas donc faites des mélanges de ce que vous avez dans vos placards...

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Voici sept recettes salés et sucrés pour réalisé une soirée avec un dîner aperitoire...nous vous gâtons!!!

 

 

Tablier du jour : Damask classique

   

 

Ustensile du jour : Cuillère parisienne Parfait pour réaliser vos Granita

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Super rapide Gazpacho.

500g passata (purée de tomates)

1 poivron rouge (soit frais ou d'un bocal) sans pépins et coupée en petit des

½ piment rouge coupe très fin

1 gousse d'ail hache

1 c.a.c vinaigre de xérès

jus ½ citron vert

 

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et faire mixer avec un mixer a main. Servir soit très froid avec un glaçon de crème fraîche ou chaud avec une noix de mascarpone et la ciboulette.

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Carotte et pomme.

 

8 carottes épluché et râpée dans un robot

4 pommes granny-smith ou golden râpé dans un robot

2 c.a.s de persil hachée

2 c.a.s de ciboulette hachée.

 

2 c.a.c de miel

1.c.a.s de curry en poudre

2 c.a.s vinaigre vin blanc (ou cidre ou xérès)

1 c.a.c sel

¼ c.a.c poivre

100 ml huile (mélange d'olive et tournesol)

 

Dans un bol mélange les premier 4 ingrédients.  Dans un autre bol mélange le 5 ingrédients pour la vinaigrette, sans cesser remuer, ajoute l'huile dans un fin filet. Ajoute la vinaigrette sur les mélanges de carotte et malaxer doucement avec vos mains pour mélanger tout ensemble.

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Cocktail de crevettes.

 

½ laitue « Iceberg »

250g crevettes

100ml mayonnaise

50 ml ketchup

1 rondelle de citron

paprika

pain mie et beurre pour servir

 

Dans un bol mélange le ketchup et la mayonnaise, goûtez-le et change les proportions selon de goût. Commencer dans vos verrines avec un couche de iceberg, après une couche de crevettes et puis la sauce. Refaire la même choses un deuxième fois et finir par une couche de sauce. Saupoudre le paprika au-dessus et servir avec ses rondelle de citron.

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Poulet « satay »

 

Pour le poulet;

 

4 blancs de poulet coupée en très fines lamelles (vers 36) et mettre sur les petit brochette ou cuire a dents

3 c.a.s de sauce soja

1 c.a.c purée de piment

2 gousse d'ail hachée

1 c.a.s d'huile tournesol

1 c.a.s de sucre (roux, cassonade ou en poudre)

1 citron vert

 

 

Sauce « satay; »

 

3 c.a.s de beurre de cacahuètes

50g sauce soja

2 c.a.c purée de piment

2 c.a.s sucre (roux, cassonade ou en poudre)

jus 1 citron vert

100ml l'eau chaud

poignée de cacahuètes hachée pour servir.

 

Mélange le premier 6 ingrédients et laisser mariner pendant au moins d'un heure. Faire chauffée le four a 200 dégrées, faire cuire le poulet pendant 5-10 minutes. Âpres la cuisson ajouter le jus de citron vert. Pendant la temps de cuisson, mélange les premiers 5 ingrédients pour la sauce et puis inverse l'eau chaud jusque' une sauce plus liquide est obtenue (vous peut être pas besoin toute l'eau)

Mettre un fond de sauce dans votre verrine et puis mettre 3 brochette de poulet dessous.

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Mousse a Spéculoos et Nutella.

 

800 ml crème liquide (Garder 10 minutes au congélateur avant le commencement)

4 c.a.s Nutella 

½ plaquette Spéculoos

 

Faire les Spéculoos en poudre. Mettre un petit fond des miettes dans vos verrines. Sort la crème de le congélateur et mettre 400ml de crème dans un bol froid. Faire monter en chantilly avec une batteuse électrique a main et puis ajoute le Nutella. Remuer encore avec la batteuse. Diviser la mousse entre vos verrines. Rincer le bol et recommence a nouvelle avec les miettes de Spéculoos et le 400ml de crème qui reste. Montée en chantilly et puis couvre la premier couche avec la mousse a Spéculoos. Saupoudre avec 1 poignée des miettes des Spéculoos.

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Eton Mess.

 

200 ml Mascarpone

50g sucre glace

100g meringues pilée

50g fraise ou framboise (surgelé même)

 

Mélange le Mascarpone avec le sucre glace puis ajouter les meringues et fruit, remuer tout doucement pour bien marbrée la couler de la crème.

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Granita au pèche et framboise.

 

1 pêche (blanche de préférence) Coupe en petit des

50g des framboise (frais ou surgelée)

zeste d'un citron vert

100 ml jus de pêche

100g des glaçons

 

Mettre le jus de pêche dans une casserole et faire réduire par la moitie. Diviser les pêches en des, les framboises et la zeste de citron vert entre vos verrines. Juste avant la servir faire mixer le jus de pêche et les glaçons dans un robot jusqu'à vous obtenir un aspect granita. Servir aussitôt sur le lit de fruits.

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Bon appétit et très bien tôt...n' oublie pas de nous laissons un petit commentaire si vous aimez nos recettes et notre site!!

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 13:27

Très mode et très tendance en ce moment, le tapas est quelque chose entre un apero et un repas. Les tapas font partie de la gastronomie espagnol, ce sont des amuse-gueules individuels, en petites proportions.

On en mange quelques-uns de bar en bar.
Le mot "tapas" veut dire "recouvrir" en Castillan.
La légende veut que ce soit un aubergiste qui un jour, ait posé une tranche de jambon sur les verres pour éviter que les mouches tombent dedans.

Il y a 4 grands types de tapas:

- les Banderillas: différentes couches sur un cure-dent
- les Platillos: petites coupelles 
- les croquetas: boulettes

- cazuelitas: cassolettes chaudes

 Notre tablier du jour:

 

Sauge sublime RDV vit pour plus des usentiles, tabliers et recettes @

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N'oublier pas de laisser votre commentaire!! On adore ça!!

 

 

Gambas à l’ail

400g gambas cru au papillon

3 gousse l’ail coupée très fin

100g beurre

Persil ciselez

2 c.a.s xérès ou porto

Faire cuire les  5 derniers ingrédients divisés entre 4 petit bols dans un four préchauffé à 200° jusqu’à que ça grésille (environ 5 minutes) Ajouter les gambas et laisser cuire (jusqu’à ce qu’ils deviennent rose) environ 5 minutes. Servir  immédiatement dans les bols chauds avec du pain.

 

Sauce tomate.

3 c.a.s huile d’olive

1 Petit onion

2 gousse d’ail haché

1 boite de tomates concassé

1 c.a.s tomate concentrée

2 c.a.c paprika (doux)

Bon pince de piment en poudre

Pince de sucre

Persil pour servir

Mélanger les 8 premiers  ingrédients dans une casserole et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit pulpeuse. Laisser refroidir  jusqu’à 24 heures. Réchauffer et servir avec les Patates Bravas et les boulettes de poulet. Saupoudrer avec le persil avant de servir.

 

Patates Bravas

300g pomme de terre épluchée et coupée en petit des

Huile d’olive

Romarin

Sel de fleur

Préchauffer le four à 200° mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans une seule couche sur un plat adaptée au four. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre sont dorées et croustillantes, servir avec la sauce tomate et le persil.

 

Boulettes de poulet.

 

300g filet de poulet haché dans un robot

50g pignons de pin doré au poêle

½ oignon coupée très très fin

2 gousses l’ail haché

Persil

Pince de piment en poudre

Sel et poivre

Huile pour la cuisson

Mélanger les 7 premier  ingrédients ensemble et avec les mains mouillées faire environ 20 petites boulettes. Faire revenir dans un poêle jusqu’à ce que elles sont bien dorées de chaque côté puis verser la sauce tomate dessus, laisser finir de cuire dans la sauce pour  encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit très chaude et les boulettes sont cuites au cœur.

Ailettes de poulet.

8 ailettes du poulet

2 gousses d’ail haché

Zest et jus d’un citron

1 c.a.c cumin

2 c.a.s huile d’olive

Sel et poivre

1 c.a.c miel

 

Mélanger les 6 premier  ingrédients ensemble et les laisser mariner entre au moins une heure jusqu’à 24 heures au frigo. Préchauffer le four à 200° et faire cuire les ailettes pendant 35 à 40 minutes.  Verser le miel dessus et retourner au four pour encore dix minutes. Servir chaud, tiède ou froid.

 

Chorizo au cidre

 

500g mini chorizo ou une grand coupée en rondelles épais

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Romarin

200 ml cidre

200 ml bouillon de poulet.

Faire cuire le chorizo dans 1 c.a.s d’huile d’olive pendant 8 minutes, avec une cuillère enlever  les excés de gras . Ajouter l’oignon, l’ail et romarin et cuire pour  encore 5 minutes. Verser le cidre et mijoter pour 5 minutes puis verser le bouillon et laisser cuire pour 10 minutes de plus. Servir chaud avec du pain pour la sauce.

 

Tortilla

Huile d’olive

½ oignon coupé en demi lunes

275g pomme de terre coupée en rondelles très fin

5 œufs battu

Sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans un poêle et faire venir les pommes de terre et les oignons sans les colorer. Mettre un couvercle et laisser cuire pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres sont cuite. Dans un bol battre les œufs avec du sel et du poivre puis ajouter les oignons et les pommes de terre dans ce mélange. Retourner tout au même poêle et réduire le feu au plus bas. Cuire doucement pendant 20 minute ou jusqu’à ce que tout le liquide sur la surface est partie. Couvrir le poêle avec une grande assiette et inverser le poêle sur l’assiette. Glisser l’omelette dans le poêle sur sa hauteur et finir la cuisson pendant  encore 5 minutes. Servir chaud ou froid. (Très bon pour un pique-nique)

 

Crème des amandes (bienmesabe)

250g Amandes en poudre

Sucre

500 ml L’eau

½ c.a.c cannelle

Zest d’un citron

3 jaunes œufs

 

Dissoudre le sucre dans l’eau sur un feu moyen pour obtenir un sirop. Ajouter les amandes, cannelle et zeste de citron et laisser épaissir et cuire pendant 5 minutes. Remuer constamment. Tirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes. Battre les œufs puis ajouter au mélange, remettre sur une chaleur moyenne puis apporter  à ébullition, servir chaud dans les verrines avec le glace a la vanille.

 

Leche Frita  (du lait frit)

 1 litre du lait

2 c.a.s d'huile d'olive

1 c.a.s d'huile de tournesol

2 oeufs

50g maïzena

50g farine

1 bâton de cannelle

100g sucre en poudre

 

Mélangez la maïzena, la farine et le sucre dans ¼ litre de lait pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser bouillir la reste du lait dans une casserole avec le bâton de cannelle, puis versez le lait chaud sur la pâte. Mettez tout ce mélange dans la même casserole et faites mijoter sur un feu doux sans cesser de remuer pendant dix minutes. Huilez légèrement la plaque du four ou d' un plat avec l'huile de tournesol et versez le mélange dessus. Vous devez obtenir une épaisseur d'environ 3 cm minimum sinon, plus tard, cela sera difficile à frire. Laissez refroidir complétement (1 nuit complète au frigo) . Le lendemain,  coupez la pâte en petits rectangles et badigeonnez les dans un peu de farine et d'œufs battus. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Saupoudrez avec la cannelle en poudre et du sucre, mangez chaud.

 

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 12:44

Le Nouvel an cette année est 23 Janvier- Pourquoi pas fêter cette année avec un authentique repas Chinois?

 

Rapide, frais et léger après les fêtes...régalez vous avec un sensation des goûts..

 

Pour couper comme une pro essayer le "OXO" Santoku Pro...

047.jpg

Garde bien un bon résolution de nouvelle an et travaille

avec les bon ustensiles pour obtinir  les bon résultats.

 

En plus tous est en solde chez:

 

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. Comme pour toutes les cuisines Asiatiques il y a les quatre goûts à respecter...

Sel:

Le sel vient de la terre...pour les Chinois c'est la graine de soja, vieille comme la nuit des temps. Ils utilisent au quotidien la sauce soja. C'est un assaisonnement, conservateur, et un équilibrant dans toutes les cuisines.

Épices:

Sec ou frais, grand ou petit, le piment est un élément qui donne une profondeur et excite  tous les sens.

Amer/saur:

Vinaigre ou agrume, c'est le goût qui relève la langue et la tête en même temps.

Sucré:

Soit du miel ou du sucre...cette touche  de douceur est essentielle pour arrondir le goût Chinois. Le sucré est un cadeau...les fruits de prospérité et de bonne chance...Cela donne une chaleur.

 

 

Hors d'œuvres Chinois.


“Algues croustillant.”


Bok choi ou chou vert.

Huile pour frire

2 c.a.c. de cassonade

1 c.a.c. de sel

 

Soit à la main ou avec un robot, couper le chou très fin. (Si à la main,  faire rouler chaque feuille de chou en “cigare”) . Préchauffer la friteuse ou l'huile dans un wok. Frire le chou pendant 45-60 secondes jusqu'à ce que cela devienne vert foncé. Égoutter sur  du papier cuisine. Saupoudrer avec le sel et le sucre.

 

Soupe épices et amère.

3 c.a.s vinaigre de vin blanc

500 ml de bouillon de poulet

1 c.a.s de sauce soja

1-2 c.a.s de sucre en poudre

2cm pièce de gingembre

2 piments rouges (ou selon de gout)

3 oignons boite ou oignons jeunes

300g de poulet, ou bœuf coupé en très fines lamelles. Ou des crevettes  (crues ou cuites)

 

Mettre le vinaigre, le bouillon, la sauce soja, le sucre (commencer avec 1 c.a.c.  et ajouter la deuxième à la fin s'il n'y a pas assez de sucre) le gingembre, les piments et oignons et faire revenir au bouillon. Ajouter le poulet et faire mijoter jusqu'à ce que la viande  soit cuite (environ 4-6 minutes) Servir dans des petits bols.

 

 Petits toasts aux crevettes et sésame.

300g de crevettes crues

2cm de gingembre râpé

1 oignon boite ou échalote coupée très fine

1 blanc d'œuf bien mélangé

1 c.a.s de maïzena

2 gouttes d'huile de sésame (facultatif)

2 gouttes de sauce soja

6 tranches de pain de mie déjà grillées dans un grille-pain et coupées en 4 en diagonale

5 c.a.s de graines de sésames

500g d'huile pour frire

 

Mélanger les 7 premiers ingrédients et puis tartiner sur les petits   toasts. Tremper la face avec le mélange dans les graines de sésame (mettre une couche de graines sur une assiette). Frire dans une friteuse préchauffée à 180 degrés pendant 2-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier cuisine et servir assez tôt.

 

Canard à la sauce Hoisin.

Sauce Hoisin

1c.a.s d' huile végétale

2.5 cm de gingembre coupé en fines lamelles

2 c.a.s sauce soja

200g confiture de prune

1 c.a.s. de piment en poudre (ou selon le goût)

30g de sucre en poudre

 Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et frire le gingembre pendant 2 minutes pour diffuser son goût dans l'huile. Enlever les pièces de gingembre avec une cuillère percée.

Ajouter tous les autres ingrédients et faire chauffer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et uniforme.

 Pour le canard....

4 c.a.s de sauce hoisin

1 c.a.s de 5 épices

2 magrets de canard

huile

2 c.a.s de graines de sésame

1 poivron vert ou rouge

3 oignons boite ou échalotes

2 carottes coupées en longues et fines lamelles (utiliser un épluche-légumes)

2 c.a.c d'huile de sésame (facultatif)

 

Mélanger le hoisin sauce avec les 5 épices. Taillader la peau du canard diagonalement et faire mariner dans la sauce pendant 10 minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Secouer le canard pour enlever l'excès de marinade et mettre dans la poêle sur le côté peau. Faire cuire sans le toucher pendant 5-7 minutes jusqu'à la peau soit bien croustillante. Baisser la chaleur et mettre le magret de l'autre côté et peindre avec la marinade, laisser pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche et puis mélanger avec tous les autres ingrédients de salade. Servir avec le canard.

 

Nems au litchis et mangue.

 

8 feuilles pour nems

425g boite de litchis ou 10 litchis frais coupés en petits dès

1 mangue coupée en petites tranches

1 c.a.s de maïzena mélangée avec  2.ca.s. d'eau chaude

Pour servir

 

Glace à la vanille

 

Prendre une feuille et placer devant vous dans la forme d'un losange. Mettre quelques litchis et mangues coupés, au milieu de la feuille. Peindre les coins de la feuille avec le mélange de Maïzena. Rejoindre les 2 coins opposés pour envelopper le mélange des fruits. Prendre le coin du bas et couvrir le mélange avec. Peindre le coin qui reste (celui d'en haut) avec le mélange de maïzena et faire rouler comme un cigare du bas vers le haut. Continuer jusqu'à ce que les huit feuilles soient remplies. Faire chauffer une petit couche d'huile dans une poêle ou un wok et faire frire les nems pour 1 minute de chaque côté. Servir chaud avec la glace et décorer avec les fruits qui restent.

 

 

 

 

 

 

 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 15:08

Trop BON!

 

Beaucuop + des recettes et accesoires..... RDV vit @ 

 

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Tablier du jour 

 Campagne Chic 

 

Tiramisu au caramel et beurre salé

 3 œufs

145 g de mascarpone

90 g de sucre + 1 c. à soupe

1 pincée de sel

1 paquet des biscuits type « boudoir »

Cacahuètes enrobé en caramel

Pour le caramel:

100g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

30g de beurre salé

Quelques heures à l'avance, préparez le caramel au beurre salé.

Sortez le beurre et découpez-le en petits morceaux, Mettez avec  le sucre dans une petite casserole  et posez sur feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans y toucher. Lorsque le caramel est d’une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez de suite la crème liquide puis remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque le caramel est bien froid, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le mascarpone en mélangeant sans fouetter et réservez au frais.

Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel, ajoutez la c. à soupe de sucre en fin de processus et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.

Ajoutez 1 grosse cuillerée de blancs montés au mélange au mascarpone pour l'alléger puis incorporez le reste progressivement en soulevant délicatement l'appareil à la spatule. Réservez au frais.

Cassez  les boudoirs à la dimension des verrines ou des bols dans lesquels vous allez présenter les tiramisus. Versez une fine couche de caramel dans le fond des verrines ou des bols, ajoutez une tranche de brioche puis versez par-dessus presque tout le caramel. Ajoutez la crème au mascarpone et placez 6 heures au frais.

Faire tourner les cacahuètes dans un robot pour obtenir une poudre fin. Sortez les tiramisus juste au moment de servir, parsemez-les de poudre des cacahuètes  et décorez avec le reste de caramel.

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 10:04

Les cookies sont très jolis et traditionnels sur votre sapin de Noël...mais avec notre délicieuse recette légèrement épicés  c'est ne pas sûr il reste jusqu'à le réveillon!! 

Pour tous vos emporte-pièces pour Noël..décors comestible, caissettes à muffin et  cadeaux pour "Les foodies" RDV vit @

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On peut prendre vos commandes pour Noël jusqu'au Mardi  20 décembre..beaucoup,

d' idées pour partager un bon moment avec les enfants pendant les vacances!

 

Tablier du jour;

 

Un pour les filles..Festonne bleu.. comme maman! Taille adapter de 3 à 7 ans.

 

Cookies/biscuits pour Noël

 

75g beurre

50g sucre glace

1 jaune d’œuf

175g farine

1 c.a.c gingembre en poudre

½ c.a.c cannelle

Pince de noix de muscat

 

1) Préchauffer le four à 190°. Dans un grand bol à mélanger, mettre en crème la beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à consistance léger et mousseuse. Incorporé l’œuf.

2) Mélanger la farine ; ajouter au mélange crémeux, une tasse à la fois, en brassant bien après chaque addition. Repose au frigo pendant ½ heure.

3) Sur une surface farinée, abaisser le boule en disque d’environ 30cms de diamètre et 3cms d’épaisseur. Enduire l’emporte-pièce de farine avant de couper chaque biscuit.

4) Faire cuire sur une plaque à biscuits non-graissée pendant 6-11 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

 HEAD Astuce de Kerrie..N'oubliez pas de faire un petit trou dans vos cookies avant la cuisson si vous voulez les pendre sur votre sapin.. Une brochette en bois ou fer est idéale. 

 


Sparkling Star Stocking Cookie Shining Lights Tree Cookie

Clause CookiesThe Giftmobile Cookie

 

    Emporte pièces Noël  4 pièces cliquez ici

 

Projet avec les enfants.......

 

 Emporte pièces Étoiles plastiques......cliquez ici

 

 

 

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 09:52

Les "Cupcakes" sont très très tendance en ce moment. Ils sont excellents en mariage, communion, baptême et bien sûr pour Noël.

 


On peut (très facilement) faire plusieurs parfums à la fois, décorer en avance puis présenter avec style à la fin de notre repas. Chaque invité peut choisir son bonheur ... Pas de stress de découper un gâteau ou  une bûche. 

Aussi avec des  petites sauces malines (crème anglaise, caramel salé etc...) à côté, on peut transformer notre petit cupcake en désert des rêves! 

 


Ils sont bons aussi pour manger avec un bon café, prendre un après-midi pendant les vacances scolaire et passer un moment inoubliable avec les enfants.

 

Pour tous vos besoins déco de pâtisserie RDV vite @

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Tablier de jour:

 

 

 Petite robe noir 

 

Aujourd'hui on va faire ;

 

cupcakes noel 049

 

Cupcakes pour Noël..pain d'épices et glaçage caramel salée 

 

 

Assez pour 12 cupcakes ou un gâteau de 20cm de diamètre


115g farine a gâteau (avec levure)


115g du sucre (de préférence en poudre)


115g du beurre demi-sel mou


2 oeufs


2 c.a.s lait

 

1 c.a.c gingembre en poudre

 

1/2 c.a.c de cannelle

 

1 pincé de noix de muscat râpé


 

Pour le glaçage ...


250g beurre demi-sel 

 

50g sucre roux ou cassonade 

 

200g sucre glace

 

Pincé de cannelle

 

2 c.a.s lait

 


 

Caissettes à muffin en argent ou or (cliquez ici)

 

Roses comestible (cliquez ici)

 

Préchauffer le four à 160°

 

1) Graisser puis mettre du papier cuisson dans un moule rond de 20cm ou mettre 12 caissettes à muffin dans un moule à muffin.

 

2) Tamiser la farine dans un bol puis ajouter les œufs, beurre, sucre et épices.

 

3) Battre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange pâle et lustraux avec une batteuse a main électrique ou une cuillère en bois.

 

4) Mettre le mélange dans le moule ou diviser entre les caissettes à muffins, étaler jusqu'à obtenir une surface lisse. Faire cuire au four préchauffé pendant  30 à 40 minutes pour les gâteaux ou 20 minutes pour les cupcakes ...vous pouvez appuyer sur le haut du gâteau, si il rebondit il est cuit.


5) Enlevez le moule et laissez refroidir, pendant ce temps mélangez 50g du beurre avec le sucre roux ou cassonade dans une petite poêle, faire chauffer sur un feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu et vous avez un sauce bien lisse, ajouter le lait et remuer.

 

6) Dans un bol, battre le beurre qui reste avec le sucre glace puis la sauce caramel et la pincé de cannelle et  mettre dans une poche a douilles et décorer le(s) gâteau(x) avec le glaçage. Finissez avec votre choix de décoration comestible....cliquez ici pour l'acheter.

 

 


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  • Je suis Anglaise donc j'ai les faute d’écriture par tout mais, j'essai avec une bon esprit! j'ai eu la chance de voyager par tout dans le monde et apporter le meilleur recettes pour vous. Soyez sympa ... ce n'est pas evident!!!
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Avril

Tablier du mois ; 

 

 

                

Petite Robe Noir

Recette du mois ;


 

Mousse au sirop d'érable 

 

 

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Acessoire  du mois;

 

 

       

Vide et tranche mangue

 

 

 

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