Bonjour et joyeux Pâques a tous!

Ici a  nous avons beaucoup travaillé pour trouver votre ultime menu pour Pâques. Notre Gigot farcie est sublime et nous avons prendre chaque étape en photo pour vous aider de réussir. C’est ne pas de tout difficile…nous vous promis !

Comme on dit tout le temps on peut redire par ¾ notre temps de préparation dans la cuisine si nous avons un bon couteau et notre Coteau chef 15 cms Pro est excellent pour tous vos besoins. En plus il est un excellent rapport qualité/prix…

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Nous avons une grande sélection de décorations comestible pour pâques aussi ; Transformez votre gâteaux ou bûche en quelques secondes…. Les « mini œufs » ont sublime.

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Ne oublier pas notre jolie tabliers…un excellent idée cadeau pour la grande ou petite filles dans votre vie….pour la prix d’un grand boite de chocolats en peut avoir un cadeu qui peut endurer la vie ..sans risque des caries !

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Mange bien !

Paupiettes de saumon fumé aux œufs des cailles.

1 tranche de saumon fume par personne

2 œufs des cailles par personne

50g de St. Moret par personne

1 petite brin de aneth

1 c.a.s de la mayonnaise

sel et poivre

Pour servir;

Les feuilles jolies (roquette, mâche, ou frisée)

1 c.a.s de jus de citron

2 c.a.s d’ huile d'olive

1 pince de sucre

Faire cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'ils sont dur. Épluchez-les  puis encrasser dans un petit bol avec la mayonnaise, un peu de sel et poivrez bien. Dans une deuxième bol mélange le St. Moret avec un peu de sel, de poivre et l'aneth coupé très fin. Mettre un feuille de saumon dans un ramequin. Avec le derrière d'une cuillère, vos doigts ou une spatule, mettre un couche de St. Moret, couvre cette couche avec une couche des œufs mélangé puis terminer avec une derniére couche de St. Moret vers le haut. Couvre complètement avec le saumon sur le cotés et  laissez au froid pendant au moins un heure. Pour servir retourne le ramequin sur une assiette, décorez avec un peu d'aneth puis mélangez le sucre, l'huile et le jus de citron et assaisonnée les feuilles de salade et sert a coté.

Gigot d'agneau farcie avec pomme de terre « boulanger » et sauce rémoulade aux salicornes.

Pour le gigot:

1 gigot d'agneau

250g de farce de porc

100g de chapelure (¼ d'une baguette)

½ oignons

4 gousse d'ail

2 brins de romarin

1 œuf

Faire dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile et  mélanger avec la farce, l'ail haché, le romarin, l'œuf et la chapelure. Prenez votre gigot, utilisez un couteau bien aiguisé,  mettre votre gigot sur une planche avec la peau vers le bas. Ouvrez les deux bavettes de peau pour exposer l'os. Avec un geste comme un rasoir, coupez le plus près de l'os possible pour exposer complètement l'os du haut du gigot. Avec votre main, prenez l'os à l'articulation entre le bas et le haut du gigot et puis cassez le craquelin et puis tirez l'os pour l'enlever.

Couvez dans la meilleure façon possible avec le deux bavettes de chaque cote. Prendre une grande feuille de papier alu et puis placer en ligne pleurésies ficelles de bouchers à coté avec environ 3 cm entre eux. Mettre le gigot, avec l'ouverture vers le haut, sur les ficelles et puis ferme en fassent un nœud à chaque ficelle.

Mettez la farce dans tous la longueur de la viande en remplacent l'os.

 Retourner  pour que  la peau est vers le haut et met sur un plat au four. Percer la peau en plusieurs endroits avec un couteau pointu et pousser un petit brin de romarin dans chaque trou. Préchauffé le four à 200 dégrées et fait cuire le gigot pendant 1 ½ heure.

Les pommes de terre;

6 grandes pommes de terre épluchées

½ oignon coupée en demi-lune

Romarin coupée très fin et quelque brins pour décorer

500 ml de bouillon de poulet

50g de beurre

Sel et poivre

Couper les pommes de terre en rondelles le plus fin possible (ou avec un mandoline). Mettre une couche sur un plat au four, sellez et poivrez,  puis ajoutez une couche d'oignons et romarin coupé. Répétez les étapes et finit par une couche de pommes de terre. Mettre le beurre en petit noix partout au-dessous et puis inverse le bouillon chaud. Décorer avec quelque brin de romarin. Faire cuire au four entre 45 minutes a 1h30 dépendant sur l'épaisseur et sortes de pommes de terre.

 Sauce rémoulade aux salicornes:

2 jaunes d'œufs

200 ml d'huile de bonne qualité (ou 100ml d'huile colza et 100ml d'huile d'olive)

1 c.a.s bombée du moutarde de Dijon

½ échalote coupée très très fine

2 c.a.s des salicornes coupée très fin

1 c.a.s des câpres coupée très fin (facultatif)

Mettre les jaunes d'œufs et le moutard dans un bol et mélangez.  Bat avec un fouet, ajoutez l'huile goût par goût sans cesser remuer, jusque toute l'huile est utilisée. Incorporez avec les trois derniers ingrédients.

 Gateau au chocolat. 

200g de biscuits « Petit beurre »

100g de beurre

1 c.a.s de miel

100g chocolat noir

100g chocolat au lait (ou 200g de chocolat noir selon le goût)

1 c.a.s extrait de vanille

2 c.a.s de sucre glace

200 ml de crème liquide entier

Pour servir

Crème fraiche

 Des framboises

Piler les biscuits dans un sac de congélation avec l'aide d'un rouleau de pâtisserie. Fait fondre le beurre et le miel dans un micro onde  puis mélangez avec les biscuits. Prendre une moule a manque démontable, et pousser le mélange dans le fond on bien étamez avec le derrière d'une cuillère. Refroidie au frigo pendant le temps de préparation du chocolat. Mettre la crème, un bol et un fouet de batteuse électrique dans le congélateur, faire fondre le chocolat au micro onde, 30 seconds a la fois. Remuer  puis cuire pendant un encore 30 second jusqu'à la chocolat est fondu. Ajouter le vanille et le sucre glace. L'enlever le crème de congélateur et faire montez en chantilly avec une batteuse électrique, mélange avec le chocolat et couvre les biscuits complètement avec. Refroidir au frigo pendant 2 heures a 2 jours. Servir avec la crème fraiche et des framboises.

                                          Joyeuses Pâques!

N'oublie pas de nos laissons votre avis, commentaires ou questions!

Parfaits pour une soirée entre amis . Ces verrines sont trés tendance en ce moment et en plus vous n'êtes pas obligés de racheter des nouvelles verrines parcequ'il est trés tendance et chic aujourd'hui d'utiliser des verrines qui ne se correspondent pas donc faites des mélanges de ce que vous avez dans vos placards...

Voici sept recettes salés et sucrés pour réalisé une soirée avec un dîner aperitoire...nous vous gâtons!!!

Tablier du jour : Damask classique

Ustensile du jour : Cuillère parisienne Parfait pour réaliser vos Granita

Super rapide Gazpacho.

500g passata (purée de tomates)

1 poivron rouge (soit frais ou d'un bocal) sans pépins et coupée en petit des

½ piment rouge coupe très fin

1 gousse d'ail hache

1 c.a.c vinaigre de xérès

jus ½ citron vert

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et faire mixer avec un mixer a main. Servir soit très froid avec un glaçon de crème fraîche ou chaud avec une noix de mascarpone et la ciboulette.

Carotte et pomme.

8 carottes épluché et râpée dans un robot

4 pommes granny-smith ou golden râpé dans un robot

2 c.a.s de persil hachée

2 c.a.s de ciboulette hachée.

2 c.a.c de miel

1.c.a.s de curry en poudre

2 c.a.s vinaigre vin blanc (ou cidre ou xérès)

1 c.a.c sel

¼ c.a.c poivre

100 ml huile (mélange d'olive et tournesol)

Dans un bol mélange les premier 4 ingrédients.  Dans un autre bol mélange le 5 ingrédients pour la vinaigrette, sans cesser remuer, ajoute l'huile dans un fin filet. Ajoute la vinaigrette sur les mélanges de carotte et malaxer doucement avec vos mains pour mélanger tout ensemble.

Cocktail de crevettes.

½ laitue « Iceberg »

250g crevettes

100ml mayonnaise

50 ml ketchup

1 rondelle de citron

paprika

pain mie et beurre pour servir

Dans un bol mélange le ketchup et la mayonnaise, goûtez-le et change les proportions selon de goût. Commencer dans vos verrines avec un couche de iceberg, après une couche de crevettes et puis la sauce. Refaire la même choses un deuxième fois et finir par une couche de sauce. Saupoudre le paprika au-dessus et servir avec ses rondelle de citron.

Poulet « satay »

Pour le poulet;

4 blancs de poulet coupée en très fines lamelles (vers 36) et mettre sur les petit brochette ou cuire a dents

3 c.a.s de sauce soja

1 c.a.c purée de piment

2 gousse d'ail hachée

1 c.a.s d'huile tournesol

1 c.a.s de sucre (roux, cassonade ou en poudre)

1 citron vert

Sauce « satay; »

3 c.a.s de beurre de cacahuètes

50g sauce soja

2 c.a.c purée de piment

2 c.a.s sucre (roux, cassonade ou en poudre)

jus 1 citron vert

100ml l'eau chaud

poignée de cacahuètes hachée pour servir.

Mélange le premier 6 ingrédients et laisser mariner pendant au moins d'un heure. Faire chauffée le four a 200 dégrées, faire cuire le poulet pendant 5-10 minutes. Âpres la cuisson ajouter le jus de citron vert. Pendant la temps de cuisson, mélange les premiers 5 ingrédients pour la sauce et puis inverse l'eau chaud jusque' une sauce plus liquide est obtenue (vous peut être pas besoin toute l'eau)

Mettre un fond de sauce dans votre verrine et puis mettre 3 brochette de poulet dessous.

Mousse a Spéculoos et Nutella.

800 ml crème liquide (Garder 10 minutes au congélateur avant le commencement)

4 c.a.s Nutella 

½ plaquette Spéculoos

Faire les Spéculoos en poudre. Mettre un petit fond des miettes dans vos verrines. Sort la crème de le congélateur et mettre 400ml de crème dans un bol froid. Faire monter en chantilly avec une batteuse électrique a main et puis ajoute le Nutella. Remuer encore avec la batteuse. Diviser la mousse entre vos verrines. Rincer le bol et recommence a nouvelle avec les miettes de Spéculoos et le 400ml de crème qui reste. Montée en chantilly et puis couvre la premier couche avec la mousse a Spéculoos. Saupoudre avec 1 poignée des miettes des Spéculoos.

Eton Mess.

200 ml Mascarpone

50g sucre glace

100g meringues pilée

50g fraise ou framboise (surgelé même)

Mélange le Mascarpone avec le sucre glace puis ajouter les meringues et fruit, remuer tout doucement pour bien marbrée la couler de la crème.

Granita au pèche et framboise.

1 pêche (blanche de préférence) Coupe en petit des

50g des framboise (frais ou surgelée)

zeste d'un citron vert

100 ml jus de pêche

100g des glaçons

Mettre le jus de pêche dans une casserole et faire réduire par la moitie. Diviser les pêches en des, les framboises et la zeste de citron vert entre vos verrines. Juste avant la servir faire mixer le jus de pêche et les glaçons dans un robot jusqu'à vous obtenir un aspect granita. Servir aussitôt sur le lit de fruits.

Bon appétit et très bien tôt...n' oublie pas de nous laissons un petit commentaire si vous aimez nos recettes et notre site!!

Il fait gris dehors! Mettre du soleil dans votre cuisine! Recette très authentique..car ma belle mère est Espagnole 

J'aime nos recettes? Il y a beaucoup plus des recettes du monde sur:

Pour ramener des souvenirs de l'été....Hmmm..Il doit être ..

Cerisier!

Notre Excellent Paella... Essayer trouver un bon bouteille de Rioja...Bon Appétit! 

1 poulet découpé en 6 morceaux ou 6 hauts de cuisse de poulet

de l'huile d'olive

250g chorizo (doux ou fort)

75g de Pancetta en dès ou des lardons de bacon fumé

1 grand oignon jaune coupé en demi lune

2 grandes gousses d'ail coupées ou hachées finement

150g de petits pois frais ou congelés ou des haricots verts

2 c.a.c de paprika

500g riz (pour paella, risotto ou Aborio)

¼ litre de bouillon de poulet mélangé avec une grande pincée de safran

300g gambas crus

1 kg de moules nettoyées

1 petit bouquet de persil plat haché

Pour servir..des citrons coupés en quartiers

Faites cuire le poulet dans un grand plat ou une grande casserole,  de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Enlevez le et gardez le dans une assiette. Dans la même poêle, sans la laver, ajoutez le chorizo et la pancetta ou les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à croustiller. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à obtenir une fondu d'oignons. Remettez le poulet dans la poêle avec les petits pois, le paprika et faites cuire pendant 1 minute, ajoutez le riz et remuez pour recouvrir le riz avec l'huile. Versez le bouillon de poulet avec le safran et couvrez avec un couvercle ou du papier « alu ». Continuez la cuisson pendant 15 minutes, le riz doit être tendre. Mettez une couche de moules et de gambas au dessus, recouvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les moules et les gambas soient cuits. Saupoudrez avec le persil et servez avec des quartiers de citron.

Si vous aimer mon blog votez pour moi dans les deux concours à côté---Merci 

Si vous fait quelque chose cette semaine..essayer ces burgers maison magnifique. Pour 4 personnes j'avai dépenser environ 9 € dont 2€25 par personne! Beaucoup mois chère que dans un certain franchise de "fast food!"

Ils ont aussi plus léger au niveau des glucides et calories*

environ 350kcal par  burger et 10g glucides...

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Très bien tôt!

Quelle tablier .......?

 Zèbre Classique .....grrrrr!

Burgers maison surprise

500g bœuf haché

50g brie ou Roquefort coupé en 4

1 petit oignon coupé très fin

1 œuf

2 c.a.c sauce “Worcestershire” (optionnelle)

Pour Servir;

Pain à Hamburgers ou pain type “Faluche”

Bacon

Salade

Tomates

Oignons  etc… au choix

Mélange le bœuf, 1 c .a. c de sel et poivre, l’oignon, l’œuf et la sauce Worcestershire dans un bol. Avec les mains propres, diviser en 4 parts égaux puis forme en 4 ronds. Glisser  1 quart du fromage au milieu de chaque burger puis recouvre- le entièrement avec la viande. Fait chauffer un poêle type « Grill »  sur une haute chaleur jusqu’à ce que ça fume. Fait griller les burgers pour 5 minutes de chaque côté. Servir dans les « buns » avec l’accompagnement   de votre choix.

« Potatoes »

300g pomme de terre épluché et coupé en cales

50ml huile d’olive

2 c.a.s herbes de Province

2 c.a.s paprika

Sel ail et poivre.

Préchauffer le four à 220°. Tremper les pommes de terre dans une casserole d’eau froide pendant 10 minutes puis égoutter-le, sécher soigneusement avec un torchon propre. (Cette étape est très important pour assurer que  vos pomme de terres ne colle pas au plat de four.)

Inverser l’ huile d’olive dans un grand plat au four et faire chauffer pendant 5 minutes, ajouter les pommes de terre, les herbes, les épices ,le sel et le poivre et mélanger tout avec une spatule ou une cuillère en bois. Mettre au four et laisser cuire pour  10 minutes, retourner  les pommes de terre sur  l’autre côté et finir la cuisson pendant une minute…sévir chaud.

Coleslaw aux pommes.

3 carottes

1 pomme

Mayonnaise

Faire râper les pommes et carottes dans un robot puis mélanger avec la mayonnaise jusqu’ à ce que le mélange est bien  homogénéisé.

Voila nos excellentes recettes ....n'oubliez pas de nous visiter sur le site pour beaucoup + de recettes, ustensils et accesoires de pâtisserie. Laissez vos commentaires avant de partir.

RDV      

Premiere chose.....choisissez votre tablier.....

Hmmm laquelle aujourd'hui?? Fleur d'Orient je pense....

Soupe carottes et coriandre.

 1 c.a.s huile de tournesol

450g carottes épluché et coupée en fin rondelles

1 c.a.c coriandre moulue

1.2 litres bouillon de légumes

1 petit verre jus d'orange

1 c.a.s xérès ou porto ( facultatif)

Petit bouquet de coriandre et crème liquide pour servir

 Faire revenir les oignons dans l'huile avec les carottes jusqu'à ce qu'ils commencent a ramollir (3-5 minutes) Ajouter le coriandre, xérès et jus d'orange et laisser cuire pour brûler l’alcool. Verse le bouillon au dessous et laisse mijoter jusqu’à ce que les carottes sont bien tendres (20-25 minutes). Mixer dans un blender ou mixer a main et décorer avec quelques feuilles de coriandre et la crème liquide.

 Chips au Parmesan.

 Préchauffer le four à 180°. Sur un feuille de papier cuisson déposer 1 c.a.s de parmesan par personne, laisse de la place entre chaque tas. Mettre au four pendant 5 minutes puis, quand la fromage est encore mou, manipuler en petit carres avec un couteau. Laisse refroidir complètement puis servir avec la soupe.

Soupe aux poulet.  

 2 oignons

1c.a.s huile d'olive

3 carottes épluché et coupée en rondelles

1 pomme de terre épluché et coupée en fin des

Thym

1.4 litres bouillon de poulet

300g poulet cuit (des restes sont bien)

200g petit pois congelée

3 c.a.s yaourt grec

1 gousse d'ail

jus de citron

Fait chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir les oignons, carottes, pomme de terre  et thym, frire pour 15 minutes puis verse le bouillon dessus et mijoter pour un encore 10 minutes. Ajouter le poulet et mettre le moitie de la soupe dans un bol et mixer. Remettre dans le casserole d’origine avec l'autre moitie, les petit pois et assaisonnement. Mijoter pour  encore 5 minutes. Mélanger le yaourt, ail et jus de citron et sévir fondant dans la soupe chaude.

 Grissini au jambon du parme.

2 grissini per personne

1 tranche de jambon du parme par personne

Préchauffer le four à 180°

Couper la tranche de jambon a la longueur, mettre le grissini a un coté puis faire rouler jusqu’à ce que le grissini est couvert par le jambon. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le jambon est bien croustillant. Servir avec la soupe.

Soupe sucrée a la pêche et melon.

2 boites de pêche

100 ml vin blanc

Jus d'un citron

1 c.a.s du miel

¼ c.a.c cannelle

Pince de noix de muscat

1 moyen melon épluché et coupée en des

200 ml jus d'orange

Mettre les pêches dans une casserole avec tous les ingrédients sauf le melon et jus d'orange apporté ébullition puis mijoté pour 10 minutes. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. A côté mixer ¾ du melon avec le jus d'orange et  mélanger les deux purées ensemble. Décorer avec les feuilles de menthe et les dés de melon qui reste .Servir chaud ou refroidir au frigo pendant une heure