Trop BON!

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Tablier du jour 

 Campagne Chic 

Tiramisu au caramel et beurre salé

 3 œufs

145 g de mascarpone

90 g de sucre + 1 c. à soupe

1 pincée de sel

1 paquet des biscuits type « boudoir »

Cacahuètes enrobé en caramel

Pour le caramel:

100g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

30g de beurre salé

Quelques heures à l'avance, préparez le caramel au beurre salé.

Sortez le beurre et découpez-le en petits morceaux, Mettez avec  le sucre dans une petite casserole  et posez sur feu moyen et laissez le sucre caraméliser sans y toucher. Lorsque le caramel est d’une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez de suite la crème liquide puis remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque le caramel est bien froid, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez alors le mascarpone en mélangeant sans fouetter et réservez au frais.

Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel, ajoutez la c. à soupe de sucre en fin de processus et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une neige bien ferme.

Ajoutez 1 grosse cuillerée de blancs montés au mélange au mascarpone pour l'alléger puis incorporez le reste progressivement en soulevant délicatement l'appareil à la spatule. Réservez au frais.

Cassez  les boudoirs à la dimension des verrines ou des bols dans lesquels vous allez présenter les tiramisus. Versez une fine couche de caramel dans le fond des verrines ou des bols, ajoutez une tranche de brioche puis versez par-dessus presque tout le caramel. Ajoutez la crème au mascarpone et placez 6 heures au frais.

Faire tourner les cacahuètes dans un robot pour obtenir une poudre fin. Sortez les tiramisus juste au moment de servir, parsemez-les de poudre des cacahuètes  et décorez avec le reste de caramel.

Les "Cupcakes" sont très très tendance en ce moment. Ils sont excellents en mariage, communion, baptême et bien sûr pour Noël.

On peut (très facilement) faire plusieurs parfums à la fois, décorer en avance puis présenter avec style à la fin de notre repas. Chaque invité peut choisir son bonheur ... Pas de stress de découper un gâteau ou  une bûche. 

Aussi avec des  petites sauces malines (crème anglaise, caramel salé etc...) à côté, on peut transformer notre petit cupcake en désert des rêves! 

Ils sont bons aussi pour manger avec un bon café, prendre un après-midi pendant les vacances scolaire et passer un moment inoubliable avec les enfants.

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Tablier de jour:

 Petite robe noir 

Aujourd'hui on va faire ;

Cupcakes pour Noël..pain d'épices et glaçage caramel salée 

Assez pour 12 cupcakes ou un gâteau de 20cm de diamètre

115g farine a gâteau (avec levure)

115g du sucre (de préférence en poudre)

115g du beurre demi-sel mou

2 oeufs

2 c.a.s lait

1 c.a.c gingembre en poudre

1/2 c.a.c de cannelle

1 pincé de noix de muscat râpé

Pour le glaçage ...

250g beurre demi-sel 

50g sucre roux ou cassonade 

200g sucre glace

Pincé de cannelle

2 c.a.s lait

Caissettes à muffin en argent ou or (cliquez ici)

Roses comestible (cliquez ici)

Préchauffer le four à 160°

1) Graisser puis mettre du papier cuisson dans un moule rond de 20cm ou mettre 12 caissettes à muffin dans un moule à muffin.

2) Tamiser la farine dans un bol puis ajouter les œufs, beurre, sucre et épices.

3) Battre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange pâle et lustraux avec une batteuse a main électrique ou une cuillère en bois.

4) Mettre le mélange dans le moule ou diviser entre les caissettes à muffins, étaler jusqu'à obtenir une surface lisse. Faire cuire au four préchauffé pendant  30 à 40 minutes pour les gâteaux ou 20 minutes pour les cupcakes ...vous pouvez appuyer sur le haut du gâteau, si il rebondit il est cuit.

5) Enlevez le moule et laissez refroidir, pendant ce temps mélangez 50g du beurre avec le sucre roux ou cassonade dans une petite poêle, faire chauffer sur un feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu et vous avez un sauce bien lisse, ajouter le lait et remuer.

6) Dans un bol, battre le beurre qui reste avec le sucre glace puis la sauce caramel et la pincé de cannelle et  mettre dans une poche a douilles et décorer le(s) gâteau(x) avec le glaçage. Finissez avec votre choix de décoration comestible....cliquez ici pour l'acheter.